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湖南菜必须以其特有的干辣椒品种为调味料,主要品种为湖南野生山椒

作者:FZ09 来源: 更新时间:2021-01-22 15:02:39

湘菜八大菜之一

湖南菜是我国八大菜之一,其特点是辛辣味浓,所以辛辣是湖南菜中不可缺少的重要调味料,但并非所有干辣椒都可以作为湖南菜的调味料。湖南菜必须用其特有的干辣椒品种作为调味品,才能突出湖南菜的特色味道。最常用的是湖南地标辣椒--野胡椒,其次是天星辣椒、线椒等品种。

辛辣干海椒

海辣椒,是指八万蜀干辣椒品种,一般用于熟食加工中都会用到非常辣的菜肴,其中,熟食加工是使用最多的。干红辣椒,主要品种有湖南野山椒、云南小米椒、福建辣王椒、印度辣椒S17,以及星椒和樱桃椒。这些辛辣品牌,在我国的重辣熟食加工调味料中,占据了一半的比重。

本文中相关条目的概念分析:

湖南菜

,湘菜多样精细用料较口味品种,,制作广多变;颜色的浓重上油,真实感强调;口味,嫩辣香软讲究,鲜;制作介绍蒸,炖炒,,煨等蜡了,方法,豆腐代表代表豆腐为团团安以安团菜肴如湘菜等官方,的湘菜安;豆腐蛇郴州东安,兔永州,饭宁乡肉菜鸡血椒,,牛肉,有香辣椒,嘴辣丁蛇洋酿岳阳姊妹,头蒸莲品九霄山团子,民间,红吉首,,湘菜蜡肉金鱼菜,戏鱼代表鸭酸炒宁等,远湘西婆婆,蒸姜鱼粉。

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